Aprovechamiento y evaluación in vitro del extracto obtenido a partir de residuos del arándano (Vaccinium corymbosum) de calidad no comercial en la formulación de un hidrogel
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Date
2025-07
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
Abstract
Currently, at the national level, blueberry crops of companies and small farmers are experiencing significant losses of up to thirty percent of residue generated by the lack of training of farmers in specific techniques for the management of this crop, harvesting, transport and storage. The residue is of great interest in sustainability studies in order to extract its bioactive compounds. Blueberry (Vaccinium corymbosum) extract has natural antioxidant capacities by its high nutritional and flavonoid content. In this study, extracts were obtained from UEA, using a two-factor experimental design in Minitab with a 95 percent confidence level, where the etanol-water concentration and temperature were evaluated. The flavonoid content was determined by the Aluminum Chloride method, the results obtained indicated that the best treatment was the one with the highest concentration of flavonoids, reaching 63,295 milligrams of quercetin equivalent per gram of fresh sample in conditions of 80:20 ethanol at 70 percent and a temperature of 40 degrees Celsius. With this extract a hydrogel was formulated with pH (4.5 - 7.5) and viscosity (500 - 15000 centipoise), of which its antioxidant capacity was evaluated by the ABTS method, generating an inhibition percentage of 49.869 percent of the hydrogel and 60.578 percent of the concentrated extract. In vitro release was evaluated by membrane diffusion with cellophane and phosphate buffer 7.2, obtaining a value of 47.315 milligrams quercetin equivalent per gram of sample.
Description
En la actualidad, a nivel nacional los cultivos de arándano de empresas y pequeños agricultores están experimentando pérdidas significativas de hasta un treinta por ciento de residuo generado por la carente formación de agricultores en técnicas específicas para el manejo de este cultivo, cosecha transporte y almacenamiento. El residuo es de gran interés en estudios de sustentabilidad con el fin de extraer sus compuestos bioactivos. El extracto de arándano (Vaccinium corymbosum), tiene capacidades antioxidantes naturales por su alto contenido nutricional y de flavonoides. En este estudio se obtuvieron extractos a partir de UEA, empleando un diseño experimental de dos factores en Minitab con nivel de confianza del 95 por ciento, en donde se evaluó la concentración etanol-agua y la temperatura. El contenido de flavonoides se determinó por el método Cloruro de Aluminio, los resultados obtenidos indicaron como mejor tratamiento aquel con mayores concentraciones de flavonoides, alcanzando 63,295 miligramos equivalente de quercetina por gramos de la muestra fresca en condiciones de 80:20 etanol al 70 por ciento y una temperatura de 40 grados centígrados. Con este extracto se formuló un hidrogel con pH (4,5 – 7,5) y una viscosidad (500 - 15000 centipoise), del cual se evaluó su capacidad antioxidante por el método ABTS, generando un porcentaje de inhibición de 49,869 por ciento del hidrogel y de 60,578 por ciento del extracto concentrado. Se evaluó la liberación in vitro por difusión de membrana con celofán y tampón fosfato 7,2 obteniendo un valor de 47,315 miligramos equivalente de quercetina por gramos de muestra.
Keywords
GESTIÓN AMBIENTAL, GESTIÓN DE RESIDUOS, RESIDUOS ORGÁNICOS, EXTRACTOS FRUTALES, COMPUESTOS BIOACTIVOS, HIDROGEL, ARÁNDANO