Estudio bromatológico del tallo de Oxalis lotoides (Kunth) y su uso en la formulación de un encurtido

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Ruiz Cajas, Victoria Gabriela
Director/Tutor: Vargas López, José Homero
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39418
Palabras clave: BROMATOLOGÍA ETNOBOTÁNICA ESPECIES NATIVAS PLANTAS MEDICINALES CONSERVAS FERMENTADAS ENCURTIDOS OXALIS LOTOIDES TREBOL AMARILLO CHULCO
Citación: Ruiz Cajas, V. G. (2023). Estudio bromatológico del tallo de Oxalis lotoides (Kunth) y su uso en la formulación de un encurtido [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/39418
Resumen: Ecuador stands out worldwide for its rich biodiversity, which motivates to investigate and collect data on various species, several of them with insufficient information. Oxalis lotoides (Kunth), a plant of the Oxalidaceae family, which despite being used in various locations, its physicochemical properties and…
Descripción: Ecuador sobresale a nivel mundial por su rica biodiversidad, lo cual motiva a investigar y recopilar datos de diversas especies, varias de estas con información insuficiente. Oxalis lotoides (Kunth), planta de la familia Oxalidaceae, que a pesar ser aprovechada en varias localidades, se desconocen sus propiedades…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso