Caracterización y calidad microbiológica de un plato típico tradicional hornado del cantón Baños – Tungurahua

Tesis de gradoAcceso abierto2022

Autores: Sarabia Soria, Melissa Anabell
Director/Tutor: Paredes Escobar, Mayra Liliana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36079
Palabras clave: CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA HIGIENE ALIMENTARIA ALIMENTOS PREPARADOS HORNADO
Citación: Sarabia Soria, M. A. (2022). Caracterización y calidad microbiológica de un plato típico tradicional hornado del cantón Baños – Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/36079
Resumen: Ecuador is a megadiverse country made up of four regions that are distinguished by their landscapes and their own gastronomy. The Sierra region is characterized by a large consumption of food, typically prepared as a hornado. The Baños canton is a highly visited tourist destination, being the hornado one of the…
Descripción: El Ecuador es un país megadiverso conformado por cuatro regiones que se distinguen por sus paisajes y su gastronomía propia. La región Sierra se caracteriza por un gran consumo de alimentos, preparados típicamente como hornado. El cantón Baños es un destino turístico muy visitado, siendo el hornado uno de los platos…

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