Influencia de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) sobre la carga microbiana del néctar de fresa

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Bombón Pilliza, Luis Alfredo
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3120
Palabras clave: Néctar Fresa Vida útil
Citación: Bombón Pilliza, L. A. (2012). Influencia de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) sobre la carga microbiana del néctar de fresa [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3120
Resumen: En la presente investigación se determinó el efecto de la aplicación de los pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) en el néctar de fresa; para ello se utilizó el equipo de pulsos eléctricos aplicando diferentes frecuencias y tiempos de tratamiento con la finalidad de destruir la carga microbiana y alargar la…

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