Tesis de grado2025
Evaluación de la actividad antimicrobiana in vitro de aceites esenciales frente a microorganismos patógenos y del deterioro de alimento
- Director/Tutor
- Arancibia Soria, Mirari Yosune
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
- Palabras clave
- BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIASEGURIDAD ALIMENTARIAACTIVIDAD ANTIMICROBIANAACEITES ESENCIALESCONSERVACIÓN DE ALIMENTOSDETERIORO DE ALIMENTOSCONSERVANTES NATURALESMICROORGANISMOS PATÓGENOS
- Citación
- Chango Chimborazo, Y. E. (2025). Evaluación de la actividad antimicrobiana in vitro de aceites esenciales frente a microorganismos patógenos y del deterioro de alimento [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43478
- Resumen
Essential oils (EOs) are volatile compounds, rich in secondary metabolites such as monoterpenes and sesquiterpenes, noted for their antimicrobial activity, attributed to their hydrophobicity and high concentration of active phenols (thymol, carvacrol, and eugenol). These compounds alter the integrity of microbial…
- Descripción
Los aceites esenciales (AE) son compuestos volátiles, ricos en metabolitos secundarios como monoterpenos y sesquiterpenos, destacados por su actividad antimicrobiana, atribuida a su hidrofobicidad y alta concentración de fenoles activos (timol, carvacrol y eugenol). Estos compuestos alteran la integridad de las…