Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la heladería artesanal Junior, ubicada en la parroquia Quinchicoto del cantón Tisaleo

Tesis de gradoAcceso abierto2023

Autores: Toasa Sánchez, Holguer Alexander
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37929
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA BPM POE POES HELADERÍA JUNIOR HELADOS
Citación: Toasa Sánchez, H. A. (2023). Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la heladería artesanal Junior, ubicada en la parroquia Quinchicoto del cantón Tisaleo [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/37929
Resumen: It has been developed a Manual of Good Manufacturing Practices for the ice cream shop Junior located in Quinchicoto – Tisaleo, a store dedicated to the elaboration and commercialization dedicated to the elaboration and commercialization of a great variety of ice cream flavors. Through this, soon it is expected to…
Descripción: Se desarrolló un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la heladería Junior ubicada en la parroquia Quinchicoto, cantón Tisaleo, dedicada a la elaboración y comercialización de helados de varios sabores, con el propósito de implementarlo y en un futuro cercano obtener la certificación de BPM por parte de la…

Documento de acceso abierto
Puede consultarlo y descargarlo libremente, citando siempre a sus autores.

Estadísticas de uso