Manejo postcosecha de los frutos de Tomate de  Árbol (cyphomandra betacea)  y su relación con el  tiempo de vida útil en el Mercado Central del  cantón Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2012

Autores: Cáceres Miranda, Lorena Elizabeth
Director/Tutor: Sánchez Cobo, Pedro
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Producción más Limpia
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/1923
Palabras clave: MANEJO POSTCOSECHA VIDA ÚTIL DE ALIMENTOS CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS BPM HACCP MERCADO CENTRAL TOMATE DE ÁRBOL
Citación: Cáceres Miranda, L. E. (2012). Manejo postcosecha de los frutos de Tomate de Árbol (cyphomandra betacea) y su relación con el tiempo de vida útil en el Mercado Central del cantón Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/1923
Resumen: The purpose of this research is to evaluate the relationship between postharvest handling of fruit tree tomato (Cyphomandra betacea) and lifetime in Ambato Canton Central Market, to achieve this objective analyzes physical - chemical (weight, longitudinal and equatorial diameter, penetrability, soluble solids, Index…
Descripción: El propósito de este trabajo de investigación es la evaluación de la relación existente entre el manejo postcosecha de los frutos de tomate de árbol (Cyphomandra betacea) y el tiempo de vida útil en el Mercado Central del cantón Ambato, para lograr este objetivo se realizaron análisis físico – químicos (Peso, Diámetro…

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