Evaluación de la calidad de canal bovina y su relación con el manejo ante-mortem en EP – FYPROCAI

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Velasco Ayala, Hendry Bladimir
Director/Tutor: Burgos Mayorga, Ana Rafaela
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42854
Palabras clave: MEDICINA VETERINARIA VETERINARIA CANAL BOVINA BOVINOS CALIDAD DE CANAL BOVINA ANTE-MORTEM EP – FYPROCAI BIENESTAR ANIMAL POST MORTEM CALIDAD DE CARNE
Citación: Velasco Ayala, H. B. (2024). Evaluación de la calidad de canal bovina y su relación con el manejo ante-mortem en EP – FYPROCAI [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42854
Resumen: The objective of the present investigation was to determine the effect of ante-mortem handling on the characteristics of beef. 278 cattle slaughtered in the EP-FYPROCAI company were evaluated trough daily observations during the months of April and May 2024. The animals were observed from their arrival, they were…
Descripción: El objetivo de la presente investigación fue determinar el efecto del manejo ante mortem sobre las características de la carne, para ello se tomaron datos y muestras de 278 bovinos faenados en la empresa EP- FYPROCAI ubicada en la ciudad de Ibarra y se consideraron observaciones diarias durante los meses abril y…

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