Tesis de grado2026
Desarrollo de una mezcla en polvo a base de piña (Ananas comosus) y aceite de linaza (Linum usitatissimum) microencapsulados para preparar bebidas instantáneas
- Director/Tutor
- Ortiz Escoba Jacqueline, de las Mercedes
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INDUSTRIA ALIMENTARIAINNOVACIÓN ALIMENTARIAMICROENCAPSULACIÓNSECADO POR ASPERSIÓNINGREDIENTES FUNCIONALESBEBIDAS INSTANTÁNEASACEITES VEGETALESLINAZAPIÑA
- Citación
- Punina Yumbulema, H. G. (2026). Desarrollo de una mezcla en polvo a base de piña (Ananas comosus) y aceite de linaza (Linum usitatissimum) microencapsulados para preparar bebidas instantáneas [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46031
- Resumen
This study arose from the need to develop instant beverages with better nutritional characteristics, considering the limited availability of powdered products made from tropical fruits and vegetable oils. The purpose of this research was to formulate and characterize a powdered mixture based on microencapsulated…
- Descripción
El presente estudio surge ante la necesidad de desarrollar bebidas instantáneas con mejores características nutricionales, considerando la limitada disponibilidad de productos en polvo elaborados a partir de frutas tropicales y aceites vegetales. La finalidad de esta investigación fue formular y caracterizar una mezcla…