La mixología y las emociones. Caso de estudio frutos andinos

Abstract

El actual proyecto de investigación se realizó mediante una investigación de campo con la participación de distintos tipos de participantes con conocimientos en distintas áreas relacionadas con el tema principal y con el objetivo de crear y disolver tanto un producto tangible como un folleto ilustrado sobre mixología y su derivado como la coctelería elaborada con frutos andinos y como la de descifrar las emociones obtenidas que derivan del consumo de alcohol, con esto conseguir que los cocteles realizados se puedan conocer a nivel tanto como nacional e internacional. El proyecto recata la información obtenido de los distintos profesionales que han trabajado en la rama de la coctelería y las nuevas tendencias presentes hoy en día, y dicha información ayudara a la creación de nuevas combinaciones que nazcan de la imaginación de los apasionados por esta rama de la gastronomía, y resulta en una manera exitosa de promocionar la variedad frutal que tienen la región andina para ser expuesta a consumidores extranjeros. Se elaboró estándares cognitivos y emocionales que ayudaron a detallar no solamente la apreciación de los participantes de la investigación sino también las emociones previamente y durante la investigación de campo. La finalidad del proyecto deriva en la necesidad de descifrar un campo poco estudiado como las emociones y como herramienta la mixología y con la incorporación de frutos andinos que son poco explotados comercialmente y que es un campo que hoy en día toma más fuerza en su desarrollo y que mediante este ayuda a la expresión más abierta de las emociones percibidas.