Evaluación de la actividad antibacteriana y antifúngica de los alcaloides obtenidos del agua del desamargado del chocho (Lupinus mutabilis sweet)
Files
Date
2025-07
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
Abstract
This project addresses the valorization of wastewater generated from the debittering process of Lupinus mutabilis (chocho), a commonly discarded byproduct that contains bioactive compounds with antimicrobial potential. Given the growing environmental concern regarding agro-industrial waste management and the search for sustainable alternatives to microbial control, this research aims to utilize the alkaloids present in this effluent as antimicrobial agents, contributing to both biotechnological development and environmental impact reduction. The methodology involved collecting three samples of dried L. mutabilis seeds (5 lb each), which underwent hydration, boiling, and washing for five days. The resulting extracts were subjected to physicochemical characterization, and the alkaloid concentration was estimated by UV-Vis spectrophotometry using a calibration curve (R square = 0.9919). The absorbance values of the cooking-phase extracts were 0.338, 0.455, and 0.401, respectively. Subsequently, the antimicrobial activity of each extract was evaluated against Escherichia coli (bacterium) and Saccharomyces cerevisiae (yeast), showing growth inhibition at a concentration of 500 micrograms per mL. Preliminary results suggest that the alkaloids in debittering wastewater exhibit moderate antimicrobial activity, highlighting their potential for the development of natural products with pharmaceutical or agricultural applications. This study lays the groundwork for future research focused on the purification of active compounds and their large-scale application, proposing a sustainable strategy for agro-industrial waste management.
Description
El presente proyecto aborda la valorización del agua residual del desamargado del chocho (Lupinus mutabilis sweet), un subproducto comúnmente desechado que contiene compuestos bioactivos con potencial antimicrobiano. Dada la creciente preocupación ambiental por el manejo de residuos agroindustriales y la búsqueda de alternativas sostenibles en el control de microorganismos, esta investigación propone aprovechar los alcaloides presentes en dicho efluente como agentes antimicrobianos, contribuyendo tanto al desarrollo biotecnológico como a la reducción del impacto ambiental. La metodología consistió en la recolección de tres muestras de chocho seco (5 lb cada una), sometidas a procesos de hidratación, cocción y lavado por cinco días. Los extractos fueron caracterizados fisicoquímicamente y se estimó la concentración de alcaloides mediante espectrofotometría UV-Vis a partir de una curva de calibración (R cuadrado = 0,9919), donde las absorbancias de las muestras de la fase de cocción fueron de 0,338; 0,455 y 0,401, respectivamente. Posteriormente, se evaluó la actividad antimicrobiana de cada extracto frente a Escherichia coli (bacteria) y Saccharomyces cerevisiae (hongo) resultando que, a una concentración de 500 microgramos por mL, se registró inhibición de los microorganismos. Los resultados preliminares sugieren que los alcaloides del agua de desamargado poseen actividad antimicrobiana moderada, lo cual evidencia su potencial para el desarrollo de productos naturales con aplicaciones farmacéuticas o agrícolas. Este estudio sienta las bases para futuras investigaciones sobre la purificación de compuestos activos y su aplicación a mayor escala, proponiendo una estrategia sustentable para el manejo de residuos agroindustriales.
Keywords
ACTIVIDAD ANTIBACTERIANA, ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA, ALCALOIDES, AGUAS RESIDUALES, CHOCHO