Elaboración de una apanadura a base de residuos de camarón (litopenaeus vannamei), y panko

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Hidalgo Mosquera, Annie Catherine
Director/Tutor: Paredes Escobar, Mayra Liliana
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42361
Palabras clave: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS GESTIÓN DE RESIDUOS RESIDUOS ORGÁNICOS PRODUCTOS DE PANADERÍA EMPANIZADOS APANADURAS CAMARÓN PANKO
Citación: Hidalgo Mosquera, A. C. (2024). Elaboración de una apanadura a base de residuos de camarón (litopenaeus vannamei), y panko [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42361
Resumen: The inadequate management of waste has a significant environmental impact. The incorrect disposal of organic matter generates contamination, encourages the emission of gases, and generates unpleasant odors, as in the case of shrimp waste. The amount of bread waste represents a waste of valuable resources. It is…
Descripción: La gestión inadecuada de residuos orgánicos tiene un impacto ambiental significativo, fomentan la emisión de gases, generan contaminación y olores desagradables, como es el caso de los residuos de camarón. Los residuos de pan representan un desperdicio de recursos valiosos. Es fundamental gestionar estos residuos para…

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