Recopilación de información sobre la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos presentes en la materia prima de una premezcla como suplemento alimenticio, y el efecto de su consumo sobre la salud

Ancestral Andean crops are an important source of nutrients and bioactive compounds, the latter of relevance because they offer natural antioxidant capacity. The objective of this work is to study the antioxidant capacity and the content of phenolic compounds, as part of a previous investigation in which the proximal…

Los cultivos andinos ancestrales, son fuente importante de nutrientes y compuestos bioactivos, estos últimos de gran relevancia debido a que ofrecen una capacidad antioxidante natural. El presente trabajo tiene como objetivo el estudio de la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos, como parte de…