“Control de mermas en la producción de la Avícola y Agropecuaria Maricela Cía. Ltda
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Date
2023-03
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Abstract
El presente proyecto integrador tiene como finalidad analizar las mermas en el proceso
de producción de la Empresa Avícola y Agropecuaria Maricela Cía. Ltda. para la
determinación de estrategias que permitan su gestión oportuna. Para ello se realizó un
análisis cualitativo mediante entrevistas en el que se reconoció las causas principales
de las mermas y como es su tratamiento. También se ejecutó un análisis cuantitativo a
través de encuestas para conocer la percepción de las mermas por parte de los
trabajadores. Por otra parte, mediante fichas de observación se recolectaron los datos
sobre la producción de huevos, merma de huevos y mortalidad de aves a fin de analizar
el comportamiento de las mermas durante el año 2022, así como el tratamiento
contable que reciben las mermas en la empresa. Los resultados muestran que la
información financiera no se presenta razonablemente debido a que no se aplica la
normativa contable de manera oportuna. Además, no existen controles para la
mitigación de mermas durante el proceso de producción. Principalmente se reconoció
que el mayor porcentaje de mermas se generan durante los procesos de postura debido
a factores como la mala alimentación e infecciones que las aves producen huevos de
mala calidad y en cuanto al proceso de clasificación. se produce por la mala
manipulación del producto por parte de los trabajadores. También otro aspecto
relevante es la mortalidad de las aves, el cual corresponde a un dieciocho porciento de
merma esto debido a la cantidad de aves que manejan. Es así que se establecieron
mecanismos de control tanto para su control como para su tratamiento contable.
Description
The main purpose of this integrative project is to analyze the losses in the production
process of Empresa Avícola y Agropecuaria Maricela Cía. Ltda. in order to determine
strategies for their time management. For this purpose, a qualitative analysis was
carried out through interviews in which the main causes of shrinkage and its treatment
were recognized. A quantitative analysis was also carried out through surveys to
determine the workers' perception of shrinkage. On the other hand, data on egg
production, egg losses, and poultry mortality were collected through observation
sheets to analyze the behavior of losses during the year 2022, as well as the accounting
treatment of losses in the company. The results show that the financial information is
not fairly presented due to the failure to apply accounting standards in a timely manner.
In addition, there are no controls for the mitigation of losses during the production
process. It was recognized that the highest percentage of losses is generated during
the laying process due to factors such as poor feed and infections that cause the birds
to produce poor quality eggs, and in the grading process, due to poor handling of the
product by the workers. Another relevant aspect is the mortality of the birds, which
corresponds to an eighteen percent loss due to the number of birds handled. Thus,
control mechanisms were established for both control and accounting treatment.
Keywords
MERMAS, PRODUCCIÓN, AVÍCOLA, INFORMACIÓN FINANCIERA