Tesis de grado2025
Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa de Productos Lácteos El Corderito, ubicada en la zona de Tanicuchi, cantón Latacunga
- Director/Tutor
- Vilcacundo Chamorro, Rubén Darío
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- SEGURIDAD ALIMENTARIACALIDAD ALIMENTARIAINOCUIDAD ALIMENTARIABPMPOEPOESPRODUCTOS LÁCTEOSPRODUCTOS LÁCTEOS EL CORDERITOQUESOS
- Citación
- Yánez Delgado, J. E. (2025). Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa de Productos Lácteos El Corderito, ubicada en la zona de Tanicuchi, cantón Latacunga [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43887
- Resumen
Good Manufacturing Practices (GMP) are a set of fundamental guidelines for minimizing contamination risks and ensuring product quality. The process of developing the GMP manual began with an exhaustive diagnosis of the microenterprise's current situation, using a verification guide validated by experts and based on…
- Descripción
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen un conjunto de directrices fundamentales para minimizar los riesgos de contaminación y garantizar la calidad de los productos. El proceso de elaboración del manual de BPM se inició con un diagnóstico exhaustivo de la situación actual de la microempresa, empleando…