Las tendencias culinarias y la identidad cultural de la población de la ciudad del Puyo, provincia de Pastaza
| dc.contributor.advisor | Torres Oñate, Camilo Francisco | |
| dc.contributor.author | Villagómez García, Keila Victoria | |
| dc.date.accessioned | 2024-07-01T14:26:48Z | |
| dc.date.available | 2024-07-01T14:26:48Z | |
| dc.date.issued | 2024-07-01 | |
| dc.description | Culinary trends are part of the constant innovation and creation of experiences within the gastronomic sector, thus attracting consumers through promotion as a potential tourist attraction. Thus, the main objective of the study is to “Describe the culinary trends and cultural identity of the population of the city of Puyo, province of Pastaza”. Based on the interaction between the independent and dependent variable to create a different perspective to the gastronomic sector. With a quantitative approach, the culinary trends were evaluated through a survey composed of 19 questions to know the opinion of the users about the proposal to incorporate culinary trends in the local products of the city of Puyo. On the other hand, the cultural identity variable was developed with the help of the food heritage information sheets, to determine the most representative local products of the area. Taking into account their characteristics, methods of use and agricultural process. As a result of the instruments applied, it was obtained the acceptance of the population to an innovation proposal that seeks to generate a development through the use of culinary trends in the products of the area, in order to promote the city as a gastronomic and cultural destination. | es_ES |
| dc.description.abstract | Las tendencias culinarias forman parte de la constante innovación y creación de experiencias dentro del sector gastronómico, permitiendo así, atraer al consumidor a través de la promoción como un potencial turístico. De esta manera se plantea el objetivo principal del estudio en “Describir las tendencias culinarias y la identidad cultural de la población de la ciudad de Puyo, provincia de Pastaza”. Tomando como base la interacción entre la variable independiente y dependiente para crear una perspectiva diferente al sector gastronómico. Con un enfoque cuantitativo, las tendencias culinarias se evaluaron a través de una encuesta compuesta por 19 preguntas para conocer la opinión de los usuarios sobre la propuesta de incorporar las tendencias culinarias en los productos locales de la ciudad de Puyo. Por otro lado, la variable de la identidad cultural se desarrolló con ayuda de las fichas de levantamiento de información del patrimonio alimentario, para determinar los productos locales más representativos de la zona. Tomando en cuenta sus características, métodos de uso y proceso agrícola. Como resultado de los instrumentos aplicados, se obtuvo la aceptación de la población a una propuesta de innovación que busca generar un desarrollo a través del uso de tendencias culinarias en los productos de la zona, para así promocionar a la ciudad como un destino gastronómico y cultural. | es_ES |
| dc.identifier.uri | https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/41703 | |
| dc.publisher | Universidad Técnica de Ambato-Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación-Carrera de Turismo | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.subject | TENDENCIA CULINARIA, IDENTIDAD CULTURAL, PRODUCTO LOCAL | es_ES |
| dc.title | Las tendencias culinarias y la identidad cultural de la población de la ciudad del Puyo, provincia de Pastaza | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
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