Leguminosas: evaluación de sus compuestos nutricionales y bioactivos

Legumes belong to the leguminosae family, their seeds are used for both human and animal food; its nutritional quality depends on factors such as the geographical area of the crop, species, production conditions, etc. They are characterized by their high nutritional value, presenting a higher protein content (19-36…

Las leguminosas pertenecen a la familia leguminosae, se utiliza sus semillas tanto para alimentación humana como animal; su calidad nutricional depende de factores como la zona geográfica del sembrío, especie, condiciones de producción, etc. Se caracterizan por su elevado valor nutricional presentando un contenido…