Elaboración de una conserva de salak (Salacca Zalacca (Gaertn) Voss) en almíbar bajo en calorías

Ecuador has a great variety of exotic fruits, which have not been fully exploited, as is the case of salak, which has antioxidant properties. Processing is the way to extend the shelf life of a fruit, so in this technological proposal we proposed the preparation of a salak preserve in syrup, replacing conventional…

Ecuador cuenta con una gran variedad de frutas exóticas, las cuales no han sido aprovechadas totalmente como es el caso de la salak, que posee propiedades antioxidantes. El procesamiento es la forma de extender el tiempo de vida útil de una fruta, por eso en la presente propuesta tecnológica se propuso la elaboración…