Evaluación de la estabilidad de un extracto con compuestos bioactivos presentes en la cáscara de papa (Solanum Tuberosum) provenientes de residuos de restaurantes de comidas rápidas ubicada en la parroquia Celiano Monge, provincia Tungurahua
Luzuriaga González Jennifer Nicolle (2025). Evaluación de la estabilidad de un extracto con compuestos bioactivos presentes en la cáscara de papa (Solanum Tuberosum) provenientes de residuos de restaurantes de comidas rápidas ubicada en la parroquia Celiano Monge, provincia Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/44959
Resumen
This research aims to evaluate the time of shelf life of the steroidal glycoalkaloid present in the peel extract of potato, determining in turn the percentage of participation of antioxidant activity and anti-inflammatory compared to the extract. Eight extracts were elaborated evaluating sun drying and dehydrator,…
Descripción
Esta investigación pretende evaluar el tiempo de vida útil del glicoalcaloide esteroidal presente en el extracto de cáscara de papa, determinando a su vez el porcentaje de participación de la actividad antioxidante y antiinflamatorio en comparación con el extracto. Se elaboraron 8 extractos evaluando el secado por sol…
