Conocimientos nutricionales de los estudiantes de enfermería y los hábitos alimenticios
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Date
2023-09-28
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato/ Facultad de Ciencias de Salud /Carrera de Enfermería
Abstract
The habit of eating is related to factors: cultural, social and educational, hence the
knowledge about nutrition can influence how we eat and our nutritional status. The
objective of the research is to establish the nutritional knowledge and the relationship
with the eating habits of nursing students. For this, an observational, cross-sectional
study was carried out, stratified with a quantitative approach, obtaining a probabilistic
sample of 285 individuals who underwent two surveys, the first related to nutritional
knowledge and the second to know their habits regarding food. In the statistical analysis
of the knowledge survey, an average level was obtained in nutritional habits in 69.9%,
on nutritional status in 52.78%, nutrient content of food in 61.4% and on related health
alterations. to food considered 69.8% as medium level. In eating habits, only 25% eat
three meals a day, 50% eat breakfast only once a week and 33% eat lunch once a week.
60% consume only 2 servings of fruits and vegetables 3 to 4 times a week. Water
consumption is adequate only in 20.4%. 63.4% consume foods rich in sugar and fat 1 to
2 times a week. In conclusion, this shows that 58% of students do not apply the knowledge
they have about nutrition in their eating habits because they eat outside the home.
Description
El hábito de alimentarnos se relaciona con factores: culturales, sociales y educativos, de
allí que los conocimientos sobre la nutrición puedan influir en cómo comemos y nuestro
estado nutricional. La investigación tiene como objetivo establecer los conocimientos
nutricionales y la relación con los hábitos alimentarios de los estudiantes de enfermería.
Para ello se realizó un estudio observacional, transversal, estratificado con diseño
cuantitativo, obteniendo una muestra probabilística de 285 individuos a los cuales se les
realizó dos encuestas, la primera relacionada con los conocimientos nutricionales y la
segunda para conocer sus hábitos con respecto a la alimentación. En el análisis
estadístico de la encuesta de conocimientos se obtuvo un nivel medio en los hábitos
nutricionales en el 69.9%., sobre el estado nutricional en el 52.78%, contenido de
nutrientes de los alimentos en el 61.4% y sobre alteraciones de la salud relacionadas a
la alimentación considerado el 69.8% como nivel medio. En los hábitos alimentarios solo
un 25% realiza tres comidas al día, el 50% toma el desayuno solo 1 vez por semana y el
almuerzo lo realizan el 33% una vez por semana. El 60% consume solo 2 raciones de
frutas y verduras de 3 a 4 veces por semana. El consumo de agua es adecuado solo en el
20.4%. Un 63.4% consume alimentos ricos en azúcar y grasas 1 a 2 veces por semana.
En conclusión, esto demuestra que el 58% de los estudiantes no aplica los conocimientos
que poseen sobre nutrición en sus hábitos alimentarios debido a que se alimentan fuera
de casa.
Keywords
Conducta alimentaria, Estudiantes, Enfermería, Conocimiento