Utilización de residuo fibroso seco obtenido de la  cáscara de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K);  en la elaboración de barras alimenticias energéticas,  (BAE), en la industria Agrícola Exportadora C.A  INAEXPO

Tesis de gradoAcceso abierto2010

Autores: Bayas Aguilar, Angélica María
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/856
Palabras clave: Palmito Alimento Energético Cáscara Barra
Citación: Bayas Aguilar, A. M. (2010). Utilización de residuo fibroso seco obtenido de la cáscara de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K); en la elaboración de barras alimenticias energéticas, (BAE), en la industria Agrícola Exportadora C.A INAEXPO [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/856
Resumen: El presente trabajo tiene como finalidad la utilización de los residuos fibrosos secos obtenido de la cáscara de palmito de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K); en la elaboración de barras alimenticias energéticas, (BAE). Para el efecto, se aplicó un diseño de mezclas para identificar la mejor mezcla y elaborar el…

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