Estudio preliminar de microencapsulación de aceite de calabaza amarga

ArtículoAcceso abierto2015

Autores: López, Orestes Darío; Romero, Aylema; Nogueira, Antonio
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
URI: http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/14237
ISSN: 1390-2180
Palabras clave: CAROTENOIDES CAROTENOIDS MOMORDICA COCHINCHINENSIS MOMORDICA COCHINCHINENSIS INGREDIENTE FUNCIONAL FUNCTIONAL INGREDIENT SECADO POR ASPERSIÓN SPRAY DRYING
Título alternativo: Preliminary estudy of Gac oil microencapsulation
Citación: López, O. D., Romero, A., & Nogueira, A. (2015). Estudio preliminar de microencapsulación de aceite de calabaza amarga. Universidad Técnica de Ambato. http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/14237
Resumen: Gac (Momordica cochinchinensis (Lour) Spreng.) is a perennial plant of the family Cucurbitaceae, which fruits are recognized as having the highest content of beta-carotene amongst fruits and vegetables, so is a fruit that can potentially be used to make functional or pharmaceutical ingredients. The carotenoids present…
Descripción: El gac o calabaza amarga (Momordica cochinchinensis (Lour) Spreng.) es una planta perenne de la familia de las cucurbitáceas, cuyos frutos están reconocidos como los de mayor contenido de beta carotenos entre frutas y verduras, por lo que es una fruta que potencialmente puede ser utilizada para hacer un ingrediente…

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