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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Carrera Ingeniería en Alimentos
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Autor(es)
2010
Caracterización de las harinas de trigo nacional (cojitambo), maíz (iniap 122), cebada (cañicapa), quinua, papa (gabriela), destinadas a panificación mediante la determinación de las propiedades funcionales de sus almidones
Lescano Paredes, Luis Gabriel
2011
Estudio del efecto de mejoradores de harina en el desarrollo de masas para la elaboración de pastas con sustitución parcial de harinas de quinua (Chenopodium quinua) y papa (Solanum tuberosum
Pazuña Parra, Graciela de las Mercedes
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Lescano Paredes, Luis Gabriel
1
Pazuña Parra, Graciela de las Mer...
Título
1
Almidón
1
Cebada
1
Cereal
1
Maíz
1
Panificación
1
Quinua
1
Trigo
Fecha de lanzamiento
1
2010
1
2011
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2
true