Tesis de grado2026
Diseño de una bebida saborizada a base de Diente de león (Taraxacum Officinale) y Muña (Minthostachys Mollis) especies presentes en Quisapincha – Tungurahua
- Autores
- Ramón Moreno, Jimmy Jorge
- Director/Tutor
- Delgado Ramos, Andrea Verónica
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INNOVACIÓN ALIMENTARIABROMATOLOGÍABEBIDAS FUNCIONALESINFUSIONES. COMPUESTOS BIOACTIVOSTARAXACUM OFFICINALEMINTHOSTACHYS MOLLIS
- Citación
- Ramón Moreno, J. J. (2026). Diseño de una bebida saborizada a base de Diente de león (Taraxacum Officinale) y Muña (Minthostachys Mollis) especies presentes en Quisapincha – Tungurahua [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/47063
- Resumen
The progressive loss of traditional knowledge and food utilization of native plant species, such as dandelion (Taraxacum officinale) and muña (Minthostachys mollis), has limited their agro-industrial valorization in the province of Tungurahua. The objective of this research was to design a beverage based on both plant…
- Descripción
La progresiva pérdida del conocimiento y aprovechamiento alimentario de especies vegetales tradicionales como el Diente de león (Taraxacum officinale) y la Muña (Minthostachys mollis) ha limitado su valorización agroindustrial en la provincia de Tungurahua. El objetivo de la presente investigación fue diseñar una…