Evaluación de la actividad antioxidante de los compuestos extraídos de los residuos agroindustriales de guayaba (Psidium guajava L.) como fuente natural de compuestos bioactivos provenientes de una industria de helados del cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi
Sandoval Velasco, R. I. (2026). Evaluación de la actividad antioxidante de los compuestos extraídos de los residuos agroindustriales de guayaba (Psidium guajava L.) como fuente natural de compuestos bioactivos provenientes de una industria de helados del cantón Salcedo, provincia de Cotopaxi [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/46033
Resumen
The challenges of population growth and increased food demands have led many ice cream companies to discard their waste, unaware of the significant opportunity presented by the extraction of polyphenolic compounds with antioxidant capacity, such as guava. These compounds can provide eco-friendly and sustainable…
Descripción
La problemática del aumento de población y aumento de necesidades alimenticias han provocado que muchas empresas de helados tiren sus residuos sin conocer la gran oportunidad del aprovechamiento de estos como la guayaba para la obtención de compuestos polifenólicos con capacidad antioxidante. Estos pueden aportar…
