Evaluación de la estabilidad de Weizmannia coagulans en una bebida carbonatada de Ananas comosus (piña) para la obtención de una bebida probiótica

Non fermented probiotic carbonated beverages made with fruit emerging as an attractive alternative to traditional soft drinks, as they respond to the demand for products with lower added sugar content, no chemical preservatives and probiotic benefits, creating an opportunity to incorporate stable spore forming…

Descripción: Las bebidas carbonatadas probióticas no fermentadas elaboradas con fruta se presentan como una alternativa de interés frente a las gaseosas tradicionales, al responder a la demanda de productos con menor contenido de azúcares añadidos, sin conservantes químicos y con beneficios probióticos, lo que abre la…