Desarrollo de un snack a base de avena (Avena sativa L.), chía (Salvia hispánica L.), pasas de uva (Vitis vinifera L.), piña (Ananas comosus L.) y coco (Cocos nucifera L.) deshidratados, endulzado con edulcorante natural
Camino Fiallos, B. G. (2026). Desarrollo de un snack a base de avena (Avena sativa L.), chía (Salvia hispánica L.), pasas de uva (Vitis vinifera L.), piña (Ananas comosus L.) y coco (Cocos nucifera L.) deshidratados, endulzado con edulcorante natural [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45877
Resumen
Ultra-processed snacks dominate the current market, creating an unmet demand for healthier, more nutritious, and sensorially acceptable alternatives. In response to this issue, the snack market remains saturated with products high in refined sugars and saturated fats, where the availability of healthy, nutritious, and…
Descripción
Los snacks ultraprocesados dominan el mercado actual, creando una demanda insatisfecha de alternativas saludables, nutritivas y sensorialmente aceptables. En respuesta a esta problemática, el mercado actual de snacks dominado por productos con alto contenido de azúcares refinados y grasas saturadas, donde la oferta de…
