Tesis de grado2026
Desarrollo de un manjar libre de lactosa bajo en calorías a partir de la combinación de leche de coco (Cocos nucifera L.) y piña (Ananas comosus L.
- Autores
- Guamán Cóndor Evelyn Nataly
- Director/Tutor
- Ortiz Escobar Jacqueline de las Mercedes
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
- Palabras clave
- TECNOLOGÍA DE ALIMENTOSSALUD PÚBLICANUTRICIÓNLECHES VEGETALESEDULCORANTES ARTIFICIALESPOSTRES VEGANOSCOCOPIÑA
- Citación
- Guamán Cóndor Evelyn Nataly (2026). Desarrollo de un manjar libre de lactosa bajo en calorías a partir de la combinación de leche de coco (Cocos nucifera L.) y piña (Ananas comosus L. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45871
- Resumen
The objective of this thesis was to develop an alternative delicacy based on coconut milk and pineapple pulp. The proposal arose as an alternative response to the creation of new, innovative, and healthy products with low caloric content that provide nutritional value and are palatable to today's consumers, using…
- Descripción
El presente trabajo de titulación tuvo como objetivos desarrollar una alternativa de un manjar a base de leche de coco y pulpa de piña, la propuesta surge como respuesta alternativa a la elaboración de nuevos productos novedosos y saludables con un bajo contenido calórico que aporten un valor nutricional y que sea…