Tesis de grado2026
Evaluación de la capacidad antioxidante del extracto de chirimote (Disterigma empetrifolium) microencapsulado mediante secado por aspersión
- Director/Tutor
- Vargas López José Homero
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentos
- Palabras clave
- CAPACIDAD ANIOXIDANTEMICROENCAPSULACIÓNSECADO POR ASPERSIÓNEXTRACTOS VEGETALESCOMPUESTOS BIOACTIVOSPOLIFENOLESANTIOXIDANTESCHIROTE
- Citación
- Izurieta Cata Christian Santiago (2026). Evaluación de la capacidad antioxidante del extracto de chirimote (Disterigma empetrifolium) microencapsulado mediante secado por aspersión [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45870
- Resumen
The cherimote Disterigma empetrifolium (Kunth) Drude, a species native to the Ecuadorian Andes, is an important source of bioactive compounds with antioxidant potential. Microencapsulation of its extracts is an effective strategy for protecting sensitive compounds, such as polyphenols and other antioxidants, from…
- Descripción
El chirimote Disterigma empetrifolium (Kunth) Drude, especie nativa de los Andes ecuatorianos, constituye una fuente importante de compuestos bioactivos con potencial antioxidante. La microencapsulación de sus extractos representa una estrategia eficaz para proteger compuestos sensibles, como polifenoles y otros…