Evaluación de la capacidad inhibidora del aceite de tomillo (Thymus vulgaris) en la conservación de la carne de pollo (Gallus gallus domesticus)

Chugchilán Caiza Liliana Estefania

Tesis de grado2025

Evaluación de la capacidad inhibidora del aceite de tomillo (Thymus vulgaris) en la conservación de la carne de pollo (Gallus gallus domesticus)

Autores: Chugchilán Caiza Liliana Estefania
Director/Tutor: Lascano Sumbana Alexandra Virginia
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45064
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA ETAS CALIDAD ALIMENTARIA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA INHIBIDORES BACTERIANOS ACEITES ESENCIALES BIOCONSERVANTES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CARNE DE POLLO
Citación: Chugchilán Caiza Liliana Estefania (2025). Evaluación de la capacidad inhibidora del aceite de tomillo (Thymus vulgaris) en la conservación de la carne de pollo (Gallus gallus domesticus) [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45064
Resumen: This research aims to harness the potential of thyme essential oil (Thymus vulgaris) as an inhibitory agent to prevent spoilage in chicken meat (Gallus gallus domesticus). The growing demand for natural alternatives to synthetic preservatives in the food industry has driven research into essential oils as…
Descripción: Esta investigación es para aprovechar el potencial del aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris) como un agente inhibidor del deterioro en la carne de pollo (Gallus gallus domesticus), por la creciente demanda de alternativas naturales a los conservantes sintéticos en la industria alimentaria ha impulsado la…

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