Tesis de grado2025
Revalorización de tallos de brócoli basado en residuos de exportadoras para el desarrollo de una premezcla de sopa en el marco de la economía circular
- Autores
- Chimbo Chato Marjory Ainhoa
- Director/Tutor
- Moreno Miranda Carlos Santiago
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- ECONOMÍA CIRCULARSOSTENIBILIDAD AMBIENTALGESTIÓN DE RESIDUOSRESIDUOS AGROINDUSTRIALESALIMENTOS INSTANTÁNEOSDESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOSPREMEZCLAS PARA SOPASSOPAS INSTANTÁNEASBRÓCOLI
- Citación
- Chimbo Chato Marjory Ainhoa (2025). Revalorización de tallos de brócoli basado en residuos de exportadoras para el desarrollo de una premezcla de sopa en el marco de la economía circular [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45063
- Resumen
This research addressed the need to revalue the byproducts generated by the broccoli agroindustry in the province of Cotopaxi, Ecuador, using a circular economy approach. Given that approximately ninety percent of the country's broccoli production is exported, significant waste is generated, primarily stems, which have…
- Descripción
En la presente investigación se planteó la necesidad de revalorizar los subproductos generados por la agroindustria del brócoli en la provincia de Cotopaxi-Ecuador, bajo el enfoque de economía circular. Dado que aproximadamente el noventa por ciento de la producción nacional de brócoli se destina a la exportación, se…