Elaboración de una infusión a partir de remolacha (Beta vulgaris L.), flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) y canela (Cinnamomum verum J. Presl)

Currently, there is growing interest in developing functional beverages that, in addition to providing health benefits, have pleasant sensory characteristics. Beet is a vegetable with high nutritional value whose industrialization in the inter-Andean region is limited, while hibiscus flower and cinnamon are commonly…

En la actualidad, existe un creciente interés por desarrollar bebidas funcionales que, además de brindar beneficios para la salud, presenten características sensoriales agradables. La remolacha es una hortaliza con alto valor nutricional cuya industrialización en la región interandina es limitada, en tanto que, la flor…