Efecto de la inclusión de harina de pulpa de plátano no comercial (Mussa acuminata) y harina de residuos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) en el desarrollo de un yogur entero
Garcia Bermeo Ivan Patricio (2025). Efecto de la inclusión de harina de pulpa de plátano no comercial (Mussa acuminata) y harina de residuos de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) en el desarrollo de un yogur entero [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/45030
Resumen
The food industry has faced the challenge of developing healthier products without the incorporation of chemical agents that harm the health of consumers. The development of dairy products with improved and sustainable nutritional characteristics is a group of interest due to the massive consumption of this type of…
Descripción
La industria alimentaria se ha enfrentado al reto de desarrollar productos más saludables y sin la incorporación de agentes químicos que perjudiquen la salud de los consumidores. El desarrollo de productos lácteos con características nutricionales mejoradas y sostenibles es un grupo de interés debido al consumo masivo…
