Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa de alimentos en conserva ACPRA FOOD ubicada en el cantón Ambato, parroquia Atahualpa

Tesis de grado2025

Autores: Tubon Moposita, Erika Maribel
Director/Tutor: Ortiz Escobar, Jacqueline de las Mercedes
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43883
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA BPM POE POES MICROEMPRESAS ACPRA FOOD CONSERVAS MERMELADAS JALEAS
Citación: Tubon Moposita, E. M. (2025). Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la microempresa de alimentos en conserva ACPRA FOOD ubicada en el cantón Ambato, parroquia Atahualpa [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43883
Resumen: This research focuses on the development of a Good Manufacturing Practices (GMP) manual for the microenterprise ACPRA FOOD, which is dedicated to the production and distribution of jams and jellies. The implementation of this manual will enable the microenterprise to achieve GMP certification, ensuring the safety and…
Descripción: El presente trabajo de investigación se centra en la elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa ACPRA FOOD, dedicada a la elaboración y distribución de mermeladas y jaleas, la implementación de este le permitirá a la microempresa lograr la certificación BPM, para garantizar la…

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