Tesis de grado2025
Diseño del proceso de producción de una tortilla tipo taco a base de harina de trigo (Triticum aestivum L) en Molinos Miraflores S.A.
- Director/Tutor
- Cabrera Valle, Daniel Alfonso
- Editorial
- Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
- Palabras clave
- INDUSTRIA ALIMENTARIAINNOVACIÓN ALIMENTARIAHARINAS CONVENCIONALESTRIGOPRODUCTOS DE PANADERÍATORTILLAS MOLINOS MIRAFLORES S.A.
- Citación
- Llambo Guapisaca, M. V. (2025). Diseño del proceso de producción de una tortilla tipo taco a base de harina de trigo (Triticum aestivum L) en Molinos Miraflores S.A. [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/43618
- Resumen
This research focuses on designing a production process for the transformation of raw materials through technological innovation. A taco-style tortilla was developed using flour sourced from the R1F-R2-H1(2) lot of Molinos Miraflores S.A., located in Santa Rosa, Ambato. The study included the comprehensive…
- Descripción
Esta investigación, se centra en el diseño de un proceso productivo encaminado a la transformación de materias primas e innovación tecnológica. Se desarrolló una tortilla tipo taco, para ello se utilizó harina del pasaje R1F-R2-H1(2) de la empresa Molinos Miraflores S.A ubicada en Santa Rosa, Ambato. El trabajo…