Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Crazy Gummy en la ciudad de Ambato

Tesis de gradoAcceso abierto2024

Autores: Villacis Salazar, Cristian Sebastián
Director/Tutor: Guanoquiza Rivera, Manuel Israel
Editorial: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Alimentos
URI: https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42493
Palabras clave: SEGURIDAD ALIMENTARIA CALIDAD ALIMENTARIA INOCUIDADA ALIMENTARIA BPM POE POES INDUSTRIA CONFITERA GOMINOLAS CRAZY GUMMY
Citación: Villacis Salazar, C. S. (2024). Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura para la microempresa Crazy Gummy en la ciudad de Ambato [Tesis de grado, Universidad Técnica de Ambato]. Repositorio Institucional UTA. https://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/42493
Resumen: The Good Manufacturing Practices Manual in the food industry is an essential tool that ensures the production of safe and quality food, guaranteeing optimal manufacturing conditions to protect consumers. This project focuses on creating a GMP Manual for the small business Crazy Gummy, specifically for their gummy…
Descripción: El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la industria alimentaria es una herramienta esencial que garantiza la producción de alimentos seguros y de calidad, asegurando condiciones óptimas de fabricación para proteger a los consumidores. El presente trabajo de titulación se enfoca en la creación de un Manual de…

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