Elaboración de un aislado proteico a partir de la torta de soya residual obtenida en el proceso mecánico de extracción de aceite

The consumption of plant-based protein has gained relevance in the food industry due to various factors, such as the growing global population, the environmental impact of livestock farming, and the demand for healthier foods. In Ecuador, where child malnutrition is a significant challenge, the development of a protein…

El consumo de proteína vegetal ha ganado relevancia en la industria alimentaria debido a diversos factores, como la creciente población mundial, el impacto ambiental de la ganadería y la demanda de alimentos más saludables. En Ecuador, donde la malnutrición infantil es un desafío significativo, el desarrollo de un…