Elaboración de una barra energética a base de quinua (Chenopodium quinoa), amaranto (Amaranthus caudatus L), chocho (Lupinus mutabilis sweet) y avena (Avena sativa) endulzado con jarabe de jícama (Smallanthus sonchifolius) para deportistas de alto rendimiento

The health of the Ecuadorian population is compromised by the excessive consumption of fast food and unhealthy snacks, resulting from the adoption of unbalanced diets and poor dietary quality. High-performance athletes, when engaging in these behaviors, do not obtain quality nutrients and good digestibility necessary…

La salud de la población ecuatoriana se ve comprometida por el consumo excesivo de comida rápida y bocadillos poco saludables, resultado de la adopción de dietas desequilibradas y de escasa calidad alimentaria. Los deportistas de alto rendimiento, al adquirir estos comportamientos, no obtienen nutrientes de calidad y…