Desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (B.P.M.) para la empresa de lácteos El Toril, ubicado en la parroquia la matriz, San Carlos del cantón Mocha, provincia de Tungurahua

Good Manufacturing Practices (GMP) are a tool that ensures quality and safety in companies in the food sector, such as El Toril, a company located in Cantón Mocha, province of Tungurahua. This research focused on developing a GMP Manual for the company’s cheese production plant. To this end, the applied methodology…

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son una herramienta que permite garantizar la calidad y seguridad en las empresas del sector alimentario como lo es El Toril, una empresa ubicada en el Cantón Mocha, provincia de Tungurahua. La presente investigación se centró en desarrollar un Manual de BPM para la planta de…