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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2023-03
Modelado de la cinética de secado convectivo e isotermas de adsorción de agua de camote morado (Ipomoea batatas) y mashua (Tropaeolum tuberosum), provenientes de la provincia de Tungurahua
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Vayas Velastegui, Marcelo Fabian
2023-03
Efecto del uso de harina de camote morado (Ipomoea batata) y oca blanca (Oxalis tuberosa) en la producción de yogur descremado
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Montachana Lagua, María Elena
2023-03
Efecto del uso de harina de camote morado (Ipomoea batatas L.) y oca blanca (Oxalis tuberosa) en la producción de yogur entero
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Minango Morales, Tatiana Belén
2023-03
Determinación de componentes fenólicos y antioxidantes en harina de camote morado (Ipomeas batatas) y mashua (Tropaeolum tuberosum)
Pérez Aldas, Lander Vinicio
;
Chamba Maza, Jonnatan Franklin
2023-03
Influencia del uso de cultivos andinos (camote morado (Ipomoea batatas L.) y oca blanca (Oxalis tuberosa)) en el desarrollo de galletas dulces
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Toapanta Yugsi, Elisa Gardeña
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Author
1
Chamba Maza, Jonnatan Franklin
1
Minango Morales, Tatiana Belén
1
Montachana Lagua, María Elena
1
Toapanta Yugsi, Elisa Gardeña
1
Vayas Velastegui, Marcelo Fabian
Subject
1
COMPUESTOS FENÓLICOS
1
GALLETAS DULCES
1
ISOTERMAS DE ADSORCIÓN
1
MODELOS MATEMÁTICOS
1
PRODUCTOS DE PASTELERÍA
1
SECADO CONVECTIVO
1
YOGUR
1
YOGUR DESCREMADO
.
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5
2023
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5
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