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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2019-01
Aprovechamiento de cultivos andinos tradicionales infrautilizados para el desarrollo de un producto de pastelería tipo muffin
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Silva Idrovo, Diego Roberto
2019-12
Desarrollo y caracterización de galletas elaboradas a partir de harina de camote (Ipomoea batatas), harina de zapallo (Curcubita maxima) y harina de oca (Oxalis tuberosa)
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
López Madrid, Karen Anabel
2024-02
Desarrollo de muffins libres de gluten en base a harina de camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam.) y achira (Canna indica L.)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Alvarado Salinas, Judith Estefanía
2024-02
Desarrollo de Muffins libres de gluten en base a harina de Oca Amarilla (Oxalis tuberosa Molina) y Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
2024-02
¬¬Enriquecimiento de una galleta de trigo mediante la sustitución parcial con chía (Salvia hispanica L.)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Espín Noboa, Alexis Sebastián
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Alvarado Salinas, Judith Estefanía
1
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
1
Espín Noboa, Alexis Sebastián
1
López Madrid, Karen Anabel
1
Silva Idrovo, Diego Roberto
Título
4
CULTIVOS ANDINOS
3
HARINAS NO CONVENCIONALES
3
MUFFINS
3
TUBÉRCULOS ANDINOS
2
PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN
2
PRODUCTOS SIN TACC
1
ACHIRA
1
CAMOTE MORADO
1
CHÍA
1
GALLETAS
.
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Fecha de lanzamiento
3
2024
2
2019