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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2021-03
Efecto de la adición de harinas no convencionales para la producción y enriquecimiento de productos cárnicos
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Guevara Núñez, Jorge Luis
2024-02
Desarrollo de muffins libres de gluten en base a harina de camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam.) y achira (Canna indica L.)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Alvarado Salinas, Judith Estefanía
2024-02
Desarrollo de Muffins libres de gluten en base a harina de Oca Amarilla (Oxalis tuberosa Molina) y Zanahoria Blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
2024-02
¬¬Enriquecimiento de una galleta de trigo mediante la sustitución parcial con chía (Salvia hispanica L.)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Espín Noboa, Alexis Sebastián
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Author
1
Alvarado Salinas, Judith Estefanía
1
Cruz Chimbo, Jessica Johanna
1
Espín Noboa, Alexis Sebastián
1
Guevara Núñez, Jorge Luis
Subject
3
PRODUCTOS DE PASTELERÍA
2
CULTIVOS ANDINOS
2
MUFFINS
2
PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN
2
PRODUCTOS SIN TACC
2
TUBÉRCULOS ANDINOS
1
ACHIRA
1
CAMOTE MORADO
1
CHÍA
1
EMBUTIDOS
.
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Date issued
3
2024
1
2021