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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2021-03
Fuentes naturales de origen vegetal para la obtención de antocianinas
López Hernández, Orestes Darío
;
Villacís Rodríguez, Martín Sebastián
2021-03
Fermentación sólida en la industria alimentaria
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Herrera Beltrán, Gabriela Marilu
2021-03
Efecto de la adición de harinas no convencionales para la producción y enriquecimiento de productos cárnicos
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Guevara Núñez, Jorge Luis
2021-09
Isotermas de sorción en alimentos pulverulentos y ecuaciones de ajuste: una revisión bibliográfica de datos publicados
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Caiza Mañay, Darwin Rene
2021-09
Efectos de la congelación y ultracongelación en la estructura y textura de frutas y vegetales: Una revisión bibliográfica de datos publicados
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Alvarez Beltrán, Tania Maribel
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Author
1
Alvarez Beltrán, Tania Maribel
1
Caiza Mañay, Darwin Rene
1
Guevara Núñez, Jorge Luis
1
Herrera Beltrán, Gabriela Marilu
1
Villacís Rodríguez, Martín Sebastián
Subject
1
ALIMENTOS PULVERULENTOS
1
ANTOCIANINAS
1
BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA
1
COLORANTES VEGETALES
1
CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
1
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
1
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
1
CONSERVACIÓN DE VEGETALES
1
CONTENIDO DE HUMEDAD
1
EMBUTIDOS
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