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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2020-08
Concentración de cafeína a partir de té negro, hoja de guayusa y café con ganoderma, durante la fermentación del Hongo Kombucha (Medusomyces Gisevi)
Tapia Vasco, Luis Javier
;
Moya Patiño, Eleana Estefanía
2020-08
Determinación de la calidad maltera aplicada en el grano de cebada Hordeum vulgare variedad Calicuchima y Santa Catalina Línea 003, su análisis de las características fisicoquímicas y organolépticas de cerveza artesanal (Rubia) producida a partir de su procesamiento
Terán Mera, David Andrés
;
Carrasco Velástegui, Pablo Francisco
2020-01
Desarrollo de una bebida a base de harina de caña de maíz (Zea mays) y salvado de arroz (Oryza sativa) con doble fermentación
Terán Mera, David Andrés
;
Lluglla Ponluisa, Juan Esteban
2020-01
Desarrollo de una bebida a base de harina de cáscara de cacao (Theobroma cacao L.) y salvado de arroz (Oryza sativa) con doble fermentación
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Goyes Tituaña, Paola Gissela
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Author
1
Carrasco Velástegui, Pablo Francisco
1
Goyes Tituaña, Paola Gissela
1
Lluglla Ponluisa, Juan Esteban
1
Moya Patiño, Eleana Estefanía
Subject
2
ANÁLISIS SENSORIAL
2
BEBIDAS LÁCTEAS FERMENTADAS
2
PRODUCTOS BIOTECNOLÓGICOS
2
SALVADO DE ARROZ
2
SUERO DE LECHE
1
CAFEÍNA
1
CALIDAD MALTERA
1
CEBADA
1
CERVEZA ARTESANAL
1
DOBLE FERMENTACIÓN
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