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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2010
El Efecto de la sustitución de grasa animal (cerdo) por grasa vegetal (Danfat FRI – 1333) en la formulación y elaboración de salchichas Frankfurt
Banda Padilla, Diego Marcelo
2010
Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) para la formulación y elaboración de salchichas tipo vienesa con características funcionales.
Salinas Rueda, Myriam Elizabeth
2010
Desarrollo de la tecnología en la formulación y elaboración de botón paisa y longaniza para mejorar las oportunidades comerciales de la Empresa Artesanal San Damián
Pérez Yaguargos, Dina Elizabeth
2010
Utilización de tres especies de atún thunus Obesus (big eye), thunus albacares (yellow fin) y Katsuwonus pelamis lineaus (skip jack), para la formulación y elaboración de un embutido escaldado tipo salchicha”
Salinas Balcázar, Daniel Antonio
2010
Aplicación de la tecnología de faenamiento de pollos (broiler) para evitar pérdidas económicas en la granja avícola moreno, en el barrio la calera, en el cantón latacunga.
Murillo Proaño, Sandra Elizabeth
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Author
1
Banda Padilla, Diego Marcelo
1
Murillo Proaño, Sandra Elizabeth
1
Pérez Yaguargos, Dina Elizabeth
1
Salinas Balcázar, Daniel Antonio
1
Salinas Rueda, Myriam Elizabeth
Subject
4
Embutido
3
Salchicha
3
Vida útil
1
Atún
1
Botón paisa
1
Faenamiento
1
Grasa
1
Harina
1
Latacunga
1
Longaniza
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