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2014
Efecto de la sustitución parcial de azúcar por un edulcorante no calórico, tiempo de concentración osmótica y temperatura de secado para mejorar las propiedades sensoriales de la uvilla (Physalis peruviana l.) deshidratada osmóticamente como alternativa para la Asociación Artesanal “Tierra Productiva”, del cantón Quero de la provincia de Tungurahua
Garcés Espinoza, Lenin A.
;
Veloso Luje, Mayra Alexandra
2014
Evaluación del proceso de maduración de uvilla (Physalis peruviana) mediante la cuantificación de azúcares, almidón e inversa para determinar el tiempo adecuado de cosecha
Carpio, Cecilia Mercedes
;
Herrera Villaroel, Jaime Vinicio
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Herrera Villaroel, Jaime Vinicio
1
Veloso Luje, Mayra Alexandra
Título
1
ANÁLISIS DE ALIMENTOS
1
DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS
1
FISIOLOGÍA VEGETAL
1
MANEJO POSTCOSECHA
1
PHYSALIS PERUVIANA
1
PROCESADO DE ALIMENTOS
1
UVILLA