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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2011	Desarrollo de la tecnologia para elaborar bolos a partir de suero de leche dulce con la adicion de pulpa de fruta, azucar y gelatina	Barrionuevo Carrillo, María Paola
2011	Obtención de té medicinal nutracéutico a partir de plantas ancestrales menta (mentha arvensis) manzanilla (matricaria chamomilla) llantén (plantaginaceae) malva (malváceas o malvaceae)	Cholota Moreta, Javier Mauricio
2011	Determinación del contenido de beta - glucanos en líneas avanzadas y en variedades de cebada, procesada y no procesada, por medio de un método enzimático	Moreano Culqui, Fernanda Jacqueline
2011	El desarrollo de la tecnología para la industrialización de la pitahaya (cereus triangularis haw) y su incidencia en la baja oferta de productos en el mercado local	Carrera Chimbolema, Alberth Santiago
2011	Estudio del efecto del glicerol y del aceite esencial de anís en un recubrimiento comestible, sobre el tiempo de vida útil del babaco (carica pentagona).	Villagómez Melo, Alex G.
2011	Estudio de la influencia de los tiempos de precocción al vapor de fideos elaborados con diferentes mezclas farináceas	Martinez Caceres, Ricardo Daniel
2011	Estudio de la concentración de mezclas de harina de maíz (Zea mays L.) y panela en la compota de calabaza (Cucúrbita ficifolia Bouché)	Cordovilla, Christian
2011	Aprovechamiento de la zanahoria amarilla (Daucus carota) tratada enzimáticamente en la obtención de una bebida tipo vino	Iza Yugcha, Angel Ernesto
2011	Aprovechamiento de la leche producida por pequeños ganaderos del cantón Chambo, mediante la instalación de una planta artesanal procesadora de yogur	Zambrano Núñez, Telmo Marcelo
2011	Desarrollo tecnológico de vino de frutas a partir de Mora de Castilla (Rubus glaucus Benth) y Manzana variedad, Emilia (Malus communis – Reineta Amarilla de Blenheim), de adecuada calidad sensorial.	Criollo Peralta, Evelyn Valeria