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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2010
El Efecto de la sustitución de grasa animal (cerdo) por grasa vegetal (Danfat FRI – 1333) en la formulación y elaboración de salchichas Frankfurt
Banda Padilla, Diego Marcelo
2010
Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) para la formulación y elaboración de salchichas tipo vienesa con características funcionales.
Salinas Rueda, Myriam Elizabeth
2010
Utilización de tres especies de atún thunus Obesus (big eye), thunus albacares (yellow fin) y Katsuwonus pelamis lineaus (skip jack), para la formulación y elaboración de un embutido escaldado tipo salchicha”
Salinas Balcázar, Daniel Antonio
2006
Estudio de la sustituciòn de carne de bovino por carne de cuy (Cavia porcellus)en la elaboraciòn de embutidos escaldados (Salchichas)
Espinoza Guano, Mónica Paulina
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1
Banda Padilla, Diego Marcelo
1
Espinoza Guano, Mónica Paulina
1
Salinas Balcázar, Daniel Antonio
1
Salinas Rueda, Myriam Elizabeth
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Vida útil
1
Atún
1
Cuy
1
Grasa
1
Harina
1
Quinua
Date issued
3
2010
1
2006