Efecto de dos tipos de levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces bayanus en la elaboración de una bebida fermentada a base de arroz (Oryza sativa)

The present study aimed to evaluate the effect of two types of yeast on a fermented rice-based beverage to contribute to knowledge about the production, conservation, and improvement of a traditional beverage and to promote its consumption. Four treatments with two replicates each were prepared, adjusted to 10 and…

El presente proyecto busca evaluar el efecto de dos tipos de levaduras en una bebida fermentada a base de arroz, con el fin de contribuir al conocimiento sobre la producción, la conservación, y mejoramiento de una bebida tradicional y promover su consumo. Se prepararon 4 tratamientos con dos réplicas cada uno, se…