Extracción, purificación y evaluación de inulina proveniente de la jícama (Smallanthus sonchifolius) y fruto de tuna (Opuntia ficus) en tres especies de microorganismos Lactobacillus acidophilus, Saccharomyces boulardii, y Bifidobacterium longum

Currently, food industrialization is more refined, generating products with low nutritional value. Causing the immune system to weaken and various gastrointestinal pathologies to appear. Therefore, it is recommended to include soluble fibers such as inulin in the diet. Jicama is made up of 14 percent carbohydrates and…

Actualmente la industrialización de alimentos es más refinada, generando productos con bajo valor nutricional. Provocando que el sistema inmune se debilite y aparezcan varias patologías gastrointestinales. Por lo que se recomienda incluir en la dieta fibras que sean solubles como la inulina. La jícama está compuesta…